চিংড়ি মাছের মালাইকারি

চিংড়ি মাছ খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ মেলা দায়।

ছোট বড় সকলেই চিংড়ি মাছ খেতে পছন্দ কর। এটি যে কোন সবজিতে  দিয়ে বা অন্য যেকোনোভাবে রান্না করা যায়। 

তবে চিংড়ি মাছের টেস্ট আরো বেশি আসে চিংড়ি মালাইকারিতে এবং ডাব চিংড়ি দিয়ে। এটি একটি সামুদ্রিক এবং নদীতেও পাওয়া যায় এমন মাছ। 

চিংড়ি মাছ খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু, তাই আজকে আপনাদের সাথে এর একটি রেসিপি শেয়ার করব। 

যা চিংড়ি মাছের  মালাইকারি নামে পরিচিত। 

আসুন রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক :-

উপকরণ:-

১) চিংড়ি মাছ  ১ কেজি বা আধা কেজি 

২)নারিকেল কোরা হাফ কাপ 

৩)নারকেল দুধ এক কাপ 

৪)আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা এক চা চামচ 

৫)লবণ পরিমাণ মতো 

৬)কাঁচামরিচ ৮-১০ টি

৭) লেবুর রস ২টেবিল চামচ

৮) হলুদ গুরো হাফ চামচ

৯)তৈল পরিমান মতো 

১০) পেয়াজ কুঁচি ১ কাপ 

১১) টক দই হাফ কাপ 

১২) গোটা গরম মসলা 

১৩) বাদাম বাটা

প্রথমে একটি প্যানে  গরম করে নিয়ে  তাতে সামান্য তেল দিয়ে চিংড়ি মাছগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। 

এরপর ওই ভ্যানের মধ্যে তৈল  দিয়ে তাতে পেয়াজ কুঁচি দিয়ে ভালো মতো পেঁয়াজ টা হালকা বেরেসতা করে নিতে হবে।  এর মধ্যে গোটা গরম মসলা, আদা, রসুন, পেয়াজ বাটা,হলুদ গুরো এবং লবন দিয়ে মসলা টা কসিয়ে নিতে হবে কিছু সময়।

মসলা টা থেকে তেল ছেড়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট কশিয়ে নিতে হবে।  

এর পর কশানো হলে তাতে  বাদাম বাটা ও নারিকেল বাটা ও টক দই দিয়ে আরো কিছু সময় কশিয়ে নিতে হবে। 

ভালো ভাবে কশিয়ে নিয়ে তাতে নারিকেল এর দুধ এবং পানি ও কাচা মরিচ দিয়ে ৮-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি চিংড়ি মাছের মালাইকারি। 

খেতে অনেক সুস্বাদু এবং অনেকেই এটি পছন্দ করে। 

অতিথি আপ্যায়নে এর তুলনা নেই।