পাকা আমের আমসত্ত্ব তৈরির সহজ রেসিপি

Blogger Nil

22 Jun, 2023

পাকা আমের আমসত্ত্ব তৈরির সহজ রেসিপি

২২শে জুন বৃহস্পতিবার ২০২৩

আমার সত্য খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ পাওয়া মুসকিল। ছোট বড় সকলের পছন্দের একটি টক মিস্টি খাবার এই আমসত্ত্ব। অনেকেই এটি তৈরি করতে পারেন না বা ঝামেলা মনে করেন। তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো এটি তৈরি করার সহজ উপায়।

আসুন জেনে নিন আমসত্ত্ব তৈরি করতে কি কি উপকরণ প্রয়োজন।

উপকরণ :

১/ পাকা আম ৫-৬ টি

২/ চিনি ১ কাপ

৩/ সাদা গোল মরিচ এর গুরা হাফ চা চামচ

৪/ লবন ১ চিমটি

৫/ তৈল সরিষা / সয়াবিন

৬/ একটি ট্রে বা সমতল পাত্র

যে ভাবে তৈরী করবেন আমসত্ত্ব :

প্রথমে আমগুলো ধুয়ে ভালো মতো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর আঁশগুলো ছাড়িয়ে নিয়ে আপনি ফেলে দিতে হব। আমগুলোকে হাত দিয়ে ম্যাশ করে ছেকে নিতে হবে বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে । মনে রাখবেন আমের মধ্যে যেন কোন আষ না থাকে।

এরপর একটি পরিষ্কার পাত্র চুলায় বসিয়ে তাতে আম ম্যাশ করা গুলো ঢেলে জাল দিতে হবে , চুলার আঁচ সব সময় মিডিয়াম আছে রাখতে হবে অনবরত নাড়তে হবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট। আমের পানি শুকিয়ে এলে তাতে একে একে চিনি, লবণ, গোলমরিচ গুঁড় এবং সামান্য তেল যে কোন তেল দিতে পারবেন।

সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি আরো ১০-১৫ মিনিট নাড়তে হবে আঠালো হয়ে আসলে এবং মিষ্টির পরিমাণ যদি আরো বাড়াতে চান সে ক্ষেত্রে চিনি এড করবেন। মিশ্রণটি আঠালো হয়ে আসলে, তা একটি পরিষ্কার ট্রেতে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিয়ে, তার ওপর সমান করে ঢেলে দিতে হবে।

মিশ্রণটি সমান করে ঢেলে নিয়ে ফ্যানের বাতাসে বা কড়া রোদে দু-তিন দিন শুকিয়ে নিতে পারেন। শুকিয়ে গেলে তা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কোন এয়ারটাইট জারে বা বক্স রাখে সংরক্ষণ করতে পারবেন ৬-৭ মাস।

এটি খেতে অনেক সুস্বাদু এবং সকলের পছন্দ করে।