মাছ মাংস ছাড়াও প্রোটিন মিলবে যে সকল খাবারে

মাছ মাংস ছাড়াও প্রোটিন মিলবে যে সকল খাবারে 

২৮শে মার্চ বৃহস্পতিবার  ২০২৪

সুস্থ থাকলে হলে আমাদের খাদ্যতালিকায় অবশ্যই প্রোটিন রাখতে হবে। প্রোটিন শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ডিম, মাছ ও মাংস ছাড়াও প্রোটিনের উৎস হতে পারে উদ্ভিজ্জ খাবার। প্রাণিজ উৎস বাদে প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে পারেন  এমন কিছু খাবার দিয়ে।  আমরা অনেকে জানি না যে আমাদের আসলে  কী খাবার খাওয়া উচিত যা প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করবে। তবে চলুন জেনে না যাক মাছ মাংস ছাড়াও কোন খাবারে প্রোটিন মিলবে —

শরীরে প্রোটিন যতটুকু প্রয়োজনঃ

বিশেষজ্ঞদের মতে, একজন মানুষের শারীরিক ওজনের প্রতি কেজির বিপরীতে শূন্য দশমিক ৮ থেকে শূন্য দশমিক ১০ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন প্রতিদিন।

আসুন জেনে নিই কী খাবেন-

আমরা সাধারণত মুরগির মাংস ও ডিম খেয়ে থাকি। এ ছাড়া গরু, খাসি, কবুতর, কোয়েল পাখি ইত্যাদির মাংসও আছে খাদ্যাভ্যাসে।

পুষ্টিগত বিবেচনায় মাংস থেকে প্রোটিন পাওয়াই থাকে মূল উদ্দেশ্য, যা মুরগির মাংস ও ডিম থেকে পূরণ করায় কোনো ক্ষতি নেই। তবে কিছু মানুষ আছেন যারা প্রাণিজ উৎসের খাবার বাদ দিতে চান।

আবার ‘বার্ড ফ্লু’য়ের আতঙ্ক থেকেও অনেকে মুরগির মাংস ও ডিম খেতে চান না। মাংস দিয়ে শুধু প্রোটিনের জায়গা পূরণ করে তা না, অসুস্থ পশুপাখির মাংস খেলে প্রোটিনের বদলে অসুস্থ তাই মিলবে। সেই জন্য যে সকল খাবারে প্রোটিন রয়েছে এগুলো খাওয়া উচিত। 

আসুন জেনে নিই কী খাবেন-

১. পালংশাক, বক চই, মসুর ডাল ও শাক, ফুলকপি, মাশরুম, মটরশুঁটি, ভূট্টা ও ব্রকলিতে পাবেন উচ্চ মাত্রার প্রোটিন। ফলের মধ্যে কলা, পেয়ারা, জাম, অ্যাভোকাডো ইত্যাদি থেকে প্রোটিন মিলবে।

২. খেতে পারেন বাদাম ও বীজ ধরনের খাবার। এ ধরনের খাবারে ‘অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট’ মিলবে প্রচুর। পুষ্টিবিদরা বলেন, প্রতিদিন একমুঠো পরিমাণ বাদাম কিংবা বীজজাতীয় খাবার খাওয়া উচিত সবার।

৩. প্রোটিনের আরেকটি উৎস হচ্ছে শস্যজাতীয় খাবার। যব, ‘কিনোয়া’, বার্লি, গম ইত্যাদি শস্যজাতীয় খাবারের মধ্যে আদর্শ প্রোটিনের উৎস।

সুতরাং আমাদের প্রকৃত চাহিদা পূরণ করতে শুধু মাছ মাংস খেলে চলবে না এর পাশাপাশি শাকসবজি, বিভিন্ন ডাল, শস্য বীজ খাওয়া প্রয়োজন। এতে আমাদের শরীর প্রসেনজিৎ চাহিদা পূরণ করতে সাহায্য করে এবং সুস্থ থাকতে সাহায্য করে।